d表示的是在PBS（pH=7.4）的条件下反应的上清液，溶液为无色透明溶液。

作为一门自然科学--化学在我们日常生活中随处可见。一般情况下，食品中常用的干燥剂为石灰干燥剂，其主要成分为氧化钙，而氧化钙一旦与水相遇就会发生剧烈的化学反应，同时放出大量的热，如果是人误食，那么也将会对人的身体产生一定的危害。

2如何将化学知识渗透并应用到生活中去2.1善于发现事实上，在生活中化学随处可见。而物质都是由分子构成的，有些是天然形成的，如水、空气等，而有些则是经过化学处理得到的，如塑料、洗涤剂等。2.2善于动手化学是一门实践性极高的学科，简单的理论学习并不能使我们更加深刻的了解其中的化学原理，因此针对学习过程中的一些常见的现象，我们可以进行探究性试验。例如研究化学催化剂来解决汽车尾气污染物排放。食盐作为一种常用的调味品，它不仅仅可以使食物更加的美味，同时它也是我们身体组织的一种基本成分，对保证身体生理、生化等各项功能的正常发挥起到十分重要的作用。

在人类文明发展过程中，化学发挥着无法替代的作用，但是我们也应当理性对待由化学品使用不当所引发的各种社会问题，这就要求在今后的学习过程中我们必须持一种辩证的观点来看待化学。银镯子长期与空气接触，而空气中含有少量的硫化氢，硫化氢与银发生化学反应生成黑色的硫化银，从而使得银亮亮的镯子出现黑色。植物中氢氧稳定同位素比例主要受降雨以及灌溉水的影响，降水受同位素大气分馏的影响。

目前发达国家，如英国、德国等，主要采用的食品产地溯源指标包括同位素比率、矿物元素含量及比例、DNA分子指纹、有机成分（蛋白质、脂肪、醇类等）的含量、微生物图谱、感观特性及挥发性成分等。食品产地溯源技术主要包括同位素指纹图谱技术、红外光谱指纹技术、DNA分子指纹图谱技术、化学轮廓指纹图谱技术以及耦合技术等。化学制备和同位素测量的手续简便。对同位素标准物质的要求包括：组成均一、性质稳定。

可追溯单元的大小和规模取决于食品原料种类和种养殖情况。植物中碳稳定同位素比例受植物种类、气候条件和农艺措施的影响。

同位素比值（R）为某一元素的重同位素丰度与轻同位素丰度之比，例如D/H、13C/12C、15N/14N、18O/16O、34S/32S等。样品（sq)的同位素比值Rsp与一标准物质(st)的同位素比值Rsp比较，比较结果称为样品的值，其定义为：（)=Rsp/Rsp1）X1000即样品的同位素比值相对于标准物质同位素比值的千分之差。其基本前提是自然界中同位素的分馏作用。一般而言，对植物源性食品，可追溯到一个基地或一个区域。

氚，亦称超重氢，相对原子质量为3.0160492777，它的原子核由1个质子和2个中子组成，并带有放射性，会发生衰变，形成质量数为3的氦，其半衰期为12.32年，自然界中存在量极微，从核反应制得。在生态系统生态学方面，稳定同位素技术可用来研究生态系统的气体交换、生态系统功能及对全球变化的响应等。在此前提下，扩大取样数量，对初步食品产地溯源模型进行修正，确定食品产地溯源的特征指纹图谱，包括同位素指纹图谱、红外光谱指纹图谱、DNA分子指纹图谱、化学组成指纹图谱、微生物指纹图谱等，建立食品产地特征指纹图谱数据库。图4-1所示为天然物质氘同位素含量图（Holden，2004)。

而动物源性食品同位素比例主要受饲料和饮用水的影响。近几年来，稳定同位素已广泛应用于食品溯源体系的建立。

同位素分馏是指自然界中由物理、化学以及生物作用所造成的某一元素的同位素在两种物质或两种物相间分配上的差异现象。放射性同位素在食品科学中的应用已经进行了大量的研究，而非放射性同位素(也称稳定性同位素)近年来在农业与食品科学中才被广泛应用。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：氮，硫，同位素，碳。氕原子核只有1个质子，丰度达99.98%，是构造最简单的原子，在自然界中非常稳定，其半衰期大于2.8X1023年。在植物生理生态学方面，稳定同位素(2H、13C、15N和180）可对生源元素的吸收、水分来源、水分平衡和利用效率等进行测定，从而研究植物的光合作用途径。在环境科学领域，稳定性同位素的非放射性以及非破坏性整合的特征，已被应用于研究植物与其生物和非生物环境相互作用。根据是否具有放射性，可将同位素分为放射性同位素和非放射性同位素。1、氢稳定同位素氢，相对原子质量为1.00782503207，自然界中其同位素分别是氕、氘和氚氣（1H，H、3H）。

这些具有相同质子数、不同中子数的核素互称为同位素。氘为氢的一种稳定形态同位素，相对原子质量为2.0141017778，也被称为重氢，它的原子核由1个质子和1个中子组成。

对动物源性食品，可追溯到大型动物的个体或小型动物的群或养殖基地。反应前后的分子数、化学组分不变，只是同位素浓度在分子组分间重新分配。

数量较多、可长期使用。20世纪80年代以来，稳定性同位素技术在植物生态学研究中得到广泛应用和发展，也已成为研究植物-环境相互关系的强有力工具，可以解决许多其他方法难以解决的问题，成为生态学和环境科学领域最有效的研究手段之一。

二、指纹图谱种类1、同位素指纹图谱在自然界，同一个元素具有多种核素，它们的化学性质几乎相同，核素的质子数相同，但中子数（或质量数）不同。在动物生态学方面，稳定同位素也已广泛应用于区分动物的食物来源、食物链、食物网和群落结构以及动物的迁移活动等。一、基本原理同一种食品的原料，由于产地环境不同和生产方式不同，其物理特性、化学组成、遗传基础存在或多或少的差异，即形成不同产地的指纹，这是食品产地溯源的基础。不同产地的动物源饲料和饮用水等同位素构成存在显著差异，这就为动物源性食品产地溯源提供了可能。

声明：本文所用图片、文字来源于《食品及食品污染溯源技术与应用》，版权归原作者所有。大致为天然同位素比值变化范围的中值，以便用于绝大多数样品的测定，可以作为世界范围的零点。

在不可逆反应中，结果总是导致轻同位素在反应产物中富集。由于自然界中轻同位素的丰度很高，而重同位素的丰度很低，R值就很低且冗长繁琐不便于比较，故在实际工作中采用了样品的值来表示样品的同位素比值。

食品产地溯源技术的基本原理是根据食品的特点及其产地分布，通过代表性、典型性和极端性取样，测定可能表征食品产地特性的物理指标、化学指标和生物性指标等，借助主成分分析、判别分析、聚类分析等统计手段，筛选和确定表征不同食品产地的特征性指标，初步建立食品产地溯源模型。食品产地溯源是指从终产品（或中间产品）一步追溯到源头，包括产地或产地的某一个单元。

引起同位素分馏的主要机制有两种。如碳元素具有11C、12C、13C、14C和15C五种同位素，质子数均为6，中子数分别为5、6、7、8和9Durk等人的研究表明，在阿尔茨海默病和糖尿病的啮齿动物模型中，维生素D的治疗显著降低了皮质和海马的斑块密度，改善了认知功能，并增强了学习和记忆能力。维生素D是一种经典的、多功能的脂溶性维生素，其通过肝脏、肾脏转化成具有活性的1,25-羟基维生素D与其特异性受体结合发挥其生物作用。

但Darius等人的研究表明：过量补充维生素D（体内25羟维生素D浓度高于250nmol/l）和由此导致的高钙血症可能通过促进外周血T细胞的细胞活化和促炎分化，导致多发性硬化患者严重、永久性残疾，可被认为是促进中枢神经系统脱髓鞘疾病恶化的新的危险因素。另外，Chulho等人针对328名急性脑梗死患者的研究表明：低25-羟基维生素D水平与急性缺血性脑卒中患者的不良预后相关。

而在神经系统中，维生素D受体广泛分布于神经元和胶质细胞中，在海马、下丘脑、丘脑、皮质下灰质和黑质广泛存在。有报道称，给予脑卒中患者大剂量维生素D，16周可以增加其血流介导的舒张功能。

据目前研究，维生素D可能会影响炎症和抗炎机制之间的平衡，这可能有助于调节髓鞘再生过程。目前国内外的指南及专家共识中均未推荐应用维生素D改善患者症状，但仍有一部分人主张给予多发性硬化症患者维生素D作为辅助治疗，一方面可能是目前的治疗只对控制免疫机制有效，但不影响髓鞘的重新形成，而补充维生素D前体物质胆钙化醇可能对髓鞘的重新形成具有正向作用，另一方面也可能是由于维生素D在人们观念中普遍被认为是无害的。